小叶中文网

手机浏览器扫描二维码访问

010 鸡肉不是肉（第1页）

拜托衙厨的伙夫，帮自己继续用文火慢慢烘干海带等物，宫保又开始准备烹饪其他菜肴。

首先是烧制盐焗鸡。

盐焗鸡，其实制作方法十分简单。

新鲜宰杀好的鸡，清洗干净后，在鸡肚中塞入葱姜蒜以及少许的料酒，再用精盐细细涂抹在鸡身上，之后便用荷叶将整只鸡包裹起来，放入瓦罐之中。

再将粗盐倒入瓦罐里，覆盖住整只鸡，即可将瓦罐放在灶上，以文火慢慢焗熟，大约一个小时，也就是半个时辰左右即可出锅食用。

这盐焗鸡，可是广东客家名菜，相传是梅州长乐商人，因为朋友赠送了肥鸡，不便携带，便将其煮熟后，封在盐包里保存。

结果被封在盐中的鸡肉，却出乎意料的好吃。

后长乐商人以此法烹饪鸡肉，便有了盐焗鸡这道名菜。

宫保相信，皮爽肉滑、骨肉鲜香的盐焗鸡，一定能让衙役们满意。

将盐焗鸡放在灶台上煨制，宫保请衙厨的伙夫帮他照看火候，又继续去制作其他的菜肴。

等海带、香菇与虾皮烘好后，宫保又问伙夫要来了碾子，将烘干的海带等物，细细碾成了粉末。

又按照他老爹教授的配方比例混合到了一起，纯天然的味精就算是大功告成了。

宫保调配味精时，倒是下意识的避开了衙厨里伙夫们的视线。

当初他老爹对自己这独门秘方可是很看重的，号称是传男不传女的宫家独门秘籍。

当然，宫保后来才知道，老爹的话根本就是扯淡。

他在百度上，都看到过一模一样的自制味精介绍，说不准自己老爹就是从网上学来的，也未尝不可能。

宫保避开伙夫们的视线，其实也是有藏私的打算。

毕竟这味精，可是他的独门绝技，自然不肯就这样简单，被那些伙夫们给学了去。

宫保甚至想得还很长远，他若是能顺利从这成都县的大牢里脱身，今后如何在大唐生活下去，却是个问题。

毕竟宫保可不是什么理科男，懂什么烧玻璃、炼钢铁做火药这些技术活。

思来想去，貌似与老爹一样，当一名厨子才是能在大唐养活自己的职业。

如此一来，味精可就是关乎他未来生存状况，好与坏的秘籍了，自然不能轻易将秘方示人。

至于说那些伙夫，知道海带、干香菇与虾皮这三样东西，那倒是并不重要。

只要最关键的配方比例没有泄露，宫保就不怕自己的味精被人仿制出来。

此时被打发去坊市采买猪肉的伙夫，也终于气喘吁吁的跑了回来，带回了十几斤猪肉。

宫保看看灶上文火煨制的盐焗鸡，估摸着火候差不多了，便小心翼翼的将瓦罐端了出来，扒开滚烫的粗盐粒，从中取出了被荷叶包裹的鸡肉。

此时刘班头早已等得不耐烦，见伙夫买回来猪肉，便迫不及待的跑来了衙厨，语气不善的朝宫保嚷嚷起来：“小子，现在猪肉也有了，你可以开始烹饪了吧？”

“是，是，刘班头请稍后，我马上开始给诸位烹饪菜肴。”

宫保指着盐焗鸡又说道：“刘班头，这道盐焗鸡已经做好了，刘班头可以品尝一下，我保证绝对是难得的美味。”

刘班头闻言却是一脸不爽：“小子，衙厨里啥肉食都有，你为何不弄点肉食做菜？这鸡肉有何吃头？你小子记住了，后面的菜，多弄肉食！

莫要弄些什么虚头巴脑的鸡肉鸭肉来忽悠老子！

你这瓜娃子，衙厨里那么多食材，又不用你这田舍奴花钱，做个菜，那么抠搜作甚？”

宫保懵逼了，觉得刘班头是不是脑子有问题？