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第246章 山楂炖排骨（第1页）

“这个府城如今的学政官张大人是我此前的学生，这趟回来他也是收到消息了的，还有裴将军也是老相识了，接下来毕竟是要多走动的，住在这里毕竟是有些不方便的。”

张大人，顾云逸是知道的，此前在院试的时候他也是与许卿梦说过的。

不过顾云逸当时并不知道沈先生与张大人之间的关系如何，如今听这口气，想来关系还是不错的。

顾云逸也是没有想到，先生竟然还与裴将军熟识，这既然来了府城，想来定会有人常来拜访的，这样的话，确实是不太适合住在顾家了。

顾云逸与小李子说了一声，让他找自己熟识的伢郎，在顾家附近给沈先生租一个清幽点的院子。

随后沈先生便与何氏，顾云逸两人说着话，还去看了看枝枝和睿睿，许卿梦则带着心婷去后院忙活饭菜去了。

家里的菜是本来就准备好了的，许卿梦与心婷掌勺，三个婆子打下手，五个人一起忙活，很快便收拾了一大桌子。

毕竟是头一回见顾云逸的先生，而且人家还给了见面礼，许卿梦也是能看出顾云逸对沈先生的尊重，自然是拿出自己的水平，好好给做了一大桌子的菜色。

许卿梦此前有买到山楂，便想着用山楂炖个排骨，这样做出来的酸甜开胃超级的下饭。

先将山楂洗干净去核之后放在碗里备用，红彤彤的山楂颗粒饱满，像个小小的灯笼一样，很是可爱。

排骨冷水下锅放生姜黄酒去腥，焯水捞出备用，锅里倒油把排骨煎的微微发黄盛出备用。

锅里留少许的油，放入冰糖，小火炒至融化至焦糖的时候下入排骨，使得排骨上色后，空气里都带着丝甜滋滋的味道。

快速的往锅里加水没过排骨，随后放适量的酱油，黄酒调味，最后加入山楂，盖上锅盖开始焖煮。

排骨焖煮的时候，许卿梦接着又做了一道鲜香麻辣的辣子鸡丁。

许卿梦选用的是鸡胸肉，切成小块，用盐，黄酒，适量的淀粉抓匀腌制半个小时，随后起锅烧油，

这时候锅里要多倒些油大火将鸡肉丁炸至微微的金黄色，再改小火复炸一回捞出备用。

“做这个的时候要用大火先炸一遍，捞出再用小火复炸一次，颜色金黄的时候捞出备用，这样炸出来的鸡肉丁酥脆酥脆，外焦里嫩，才不会柴。”

许卿梦一边做一遍教心婷，心婷在一旁听得很是认真。

“之后就要把锅里的油盛出一些，小火将干辣椒，花椒蒜末炒出小火，这个时候一定要小火，不然这些东西就会糊掉了，糊掉的话，就会没有香味了。”

“配料炒出香味的时候，就可以将炸的金黄酥脆的鸡肉丁倒入锅中，大火快速的翻炒，最后加入少许的酱油提味，白芝麻葱花，翻炒均匀之后就可以出锅了。”

许卿梦快速的将锅里的辣子鸡丁盛出来，厨房里飘散着一股麻辣鲜香的味道，不过因为众人都是做过红油辣椒的，所以倒还是能接受这个味道的。

不过正在院子里的云笙云墨，倒是连打了几个喷嚏，不过随后又被酸酸甜甜的味道给吸引了，跑了出来。

两个小家伙先去厨房里逛了一圈，随后听说开饭还要好一会，便赖在厨房门口不走了，即便咳嗽的不行，也不想走。

许卿梦告诉二人沈先生来了，两人也是记得沈先生的，沈先生对他们也很好，便跑去前院了。

此时的顾是正与沈先生说着顾家这一年的变化。

何氏一向对沈先生都是很尊重的，家里的事，事无巨细一一与沈先生讲了。