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第33章(第3页)

藏種法擇取短者(芽生節間,短則節密而多芽),掘坑深二尺,闊狹從便,斷去尾,倒立坑中,土蓋之(不倒則雨水入夾葉,久必壊)。

凢蔗田十一月後深耕,杷摟燥土,縱横摩勞令熟。

如開渠,闊尺餘,深尺五雨(餘?),傍立土壠。

上元後二月初區種,行布相儳,灰薄蓋之,又蓋土不過二寸。

清明及端午前後兩次以猪牛糞細和灰薄蓋之,蓋土常使露芽。

六月半再使溷糞,餘用前法。

草不壓數耘,土不厭數添,但常使露芽。

候高成叢,用大鋤翻壠,上土盡蓋。

十月収刈。

凢蔗最因地力,不可雜他種。

而今年為蔗田者,明年改種五榖,以休地力。

田有餘者,至為改種三年。

糖霜成處,山下曰禮佛壩,五里曰乾灘壩,十里曰石溪壩。

江西與山對望,曰鳯臺□。

大率近三百餘家,每家多者數十甕,少者一二甕。

山左曰張村,曰巷口。

山後曰■〈雨上湳下〉池,曰呉村。

江西與山對望,曰法寶院,曰馬鞍山。

亦近百家,然霜成皆中下品(張村屬蓬溪縣,鳯臺鎮屬長江縣)。

並山一帶曰白水鎮,曰土橋,雖多蔗田,不能成霜,歲壓糖水,賣山前諸家。

第四

糖霜户器用曰蔗削,如破竹刀而稍輕。

曰蔗镰,以削蔗,闊四寸,長尺許,勢微彎。

曰蔗凳,如小杌子,一角鑿孔,立木义,束蔗三五挺,閣义上,斜跨凳剉之。

曰蔗碾,駕牛以碾所剉之蔗,大硬石為之,高六七尺,重千餘斤,下以硬石作槽底,循環丈餘。

曰榨斗,又名竹袋,以壓蔗,高四尺,編當年慈竹為之。

曰■〈朿上束下〉杵,以築蔗入榨斗。

曰榨盤,以安斗,類今酒槽底。

曰榨牀,以安盤牀,上架巨木,下轉軸引索壓之。

曰漆甕,表裏漆以収糖水,防津漏。

凡治蔗,用十月至十一月。

先削去皮,次剉如錢。

上户削剉至一二十人,兩人削,供一人剉。

次入碾,碾闕則春(舂?)。

碾訖,號曰泊。

次烝泊,烝透出甑入榨,取盡糖水,投釜煎,仍上烝生泊。

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