小叶中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第 52 章 宫廷岁月052（第2页）

放凉后就方便去骨了，去了骨头的鸭子再切块，切成不方不圆麻将大小的块儿，下到之前煮鸭子的原汤里煨着就是。

这原汤是撇去过浮沫，过滤了浮油的，所以十分澄澈。

此时用来煨鸭子，看着就十分清爽。

煨着鸭子时要加盐和黄酒，使小火慢煨，去了皮后又锤烂的山药也是这个时候放进去的。

这道菜除了借山药的味，其实也有用山药做芡汁，使汤更加浓厚的意思当然，这不是真正的芡汁，所以无法做到那么浓厚。

真要追求浓汤，可以下一些真正的芡汁，并且将山药换成芋头。

不过素娥不喜欢太浓的汤，所以这道菜还是按照原菜谱来了。

小火煨炖时，掌勺的宫女一边做其他菜，一边时不时翻动着山药鸭子羹。

直到鸭子和山药都煨烂了，汤汁浓厚，发出咕嘟嘟的炖煮声，香气也飘荡出来时，姜末、香菇、香葱等才被放进去。

这时候差不多就成了，只再煨了半刻不到就能起锅了。

掌勺宫女显然时间预估的很好，这道山药鸭子羹做成的同时，其他几道给素娥的菜也做得了。

杜春杏连忙用带来的食盒装了，又给食盒套上一个棉套，这才出了内膳房，连忙回小楼。

小楼这边东间已经燃起了小炉子，杜春杏一来，山药鸭子羹就坐在了小泥炉上。

除了这道菜，一同送上的还有两个果盘，两种镂金香药，两碟砌香咸酸，两道下饭，一道汤水。

果盘是柑子和枣塔，此时的人似乎很喜欢用果盘下酒不过正经大宴上有的是下酒菜，所以这种果盘一般都是看盘，以堆垒成各种造型为好，大家也只是看看，不会吃的。

至于素娥么，倒是没有水果下饭的习惯，这些一般都是给侍女们吃了。

她要吃水果的话，平时也有份例，并不会缺少。

果盘之外，镂金香药则是更没用的，这根本不能吃，闻味道看样子就是极限了今日送来的两种分别是朱砂圆子和丁香花儿，朱砂圆子是朱砂加药捏成的药丸，丁香花儿则使用丁香做的花儿想也知道不能吃了。

至于砌香咸酸，大致可以理解为腌渍小菜之类不是说两者相同，而是在餐桌上的角色相似。

两碟分别是

姜丝梅和砌香樱桃，要素娥来说，当零食吃倒是比较合适。

正经的菜色其实就是素娥点的山药鸭子羹、两道下饭和一道汤水了。

下饭是一道酒腊肉、一道羊舌签，汤则是三脆羹三脆指的是笋、小蕈、枸杞头，用这三种食材做的汤爽脆鲜嫩，又十分鲜美，也是素娥喜欢喝的汤。

如今保和殿的内膳房也知道她的口味了，就算不点菜，做的菜色也大多合她心意。

素娥在东间坐下吃饭，先喝了一碗汤，又趁着还没凉吃了一个羊舌签此时签是一类菜肴的总称，指的是将馅儿切成丝，再用食材卷裹成筒状，形如签筒的菜。

觉得味道一般就没再吃了，倒是之后尝的酒腊肉不错。

腊肉肥瘦恰当，腊味很正宗，酒香在其中也毫不突兀。

就十分下饭吧。

当然，素娥最喜欢的还是山药鸭子羹。

炖煮得软烂的鸭肉略带一点儿鸭子的本味，但因为黄酒和借味的山药清甜，一点儿禽类的特殊味道都没有了，反而使禽肉香十分厚味。

一只肥鸭做出来的山药鸭子羹有好大一锅，素娥一个人当然是吃不完的。

事实上，她只吃了三分之一不到就搁下了筷子。

看了看还剩下许多的山药鸭子羹，再看看几乎没动筷子的其他菜，素娥就把剩菜给侍女们了。